“墙里”馒头“墙外香”

疫情来袭，正常的生活被骤然打断，潞安大街变得冷冷清清，潞安宾馆也变得空无一人，一度按下“暂停键”。

这几天，记者突然发现潞安宾馆门前热闹起来了，走近一看，才知道大家是在排队购买碱面馒头。

“每天五点半开始卖馒头，我们五点就来排队了，买馒头的人太多，都怕抢不上。”正排队的大娘对记者说。

潞安宾馆开始卖馒头了？带着疑问，记者走进潞安宾馆。

“以往，潞安宾馆客房满、餐饮热，效益也不错。今年，受疫情的影响，营收下降了，客人少了，灶火不旺了，锅凉了，水冷了，员工坐着了，得想办法了！”潞安宾馆总经理王秀芳对记者说。

在餐饮部后厨，热气腾腾的馒头、糖包、花卷、枣馍香味扑鼻。“蒸馒头碱加多了会发黄，加少了会发酸，要想蒸出好馒头可得一番琢磨。”厨师长陈师傅边说边从蒸锅里给记者拿了一个糖包，“尝尝纯手工、零添加的糖包，看看有没有妈妈的味道？”记者一尝，果真味道不一般。

“我们1斤面只做5个馒头，虽然应该算经济账，但也不能仅仅着眼于眼前的收支账，更要注重赢得口碑、获得消费者的肯定。”潞安宾馆营销部部长郭素敏告诉记者。

“越是困难，我们越不能等靠，得积极想出路，碱面馒头就是我们迈出的第一步。”潞安宾馆总经理助理范慧琴说。紧要关口，潞安宾馆主动作为，线上线下齐发力，把握发展的主动权。

网上直播成为圈粉新途径。与《直播潞安》合力推出美食美客直播节目，粉丝们跟着名厨学烹饪，享受不一样的好“食”光。

将线上外卖做特色、口碑。外卖在原有的主食、盖浇、炒菜等产品的基础上，创新推出半成品系列，将菜切好、料配好，放入锅中简单烹饪就可以享用。

积极寻求新的增长点。潞安宾馆将增加干洗、水洗特色业务，中档以上理发、头疗特色服务，建成茶室兼土特产商品部等。同时，加大力度鼓励全员营销，员工发动亲朋好友为宾馆介绍客源，推介员工将按宾客消费的总额按比例获得提成。

春俏人忙，潞安宾馆东门旁的白蜡树枝蔓交错，一夜喜雨后，还没来得及抖落雨露，就引来了人们的驻足观赏。没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临，烟火气的潞安宾馆会再回来的，明天依旧值得期待。

（文 韩健 焦龙 孟晗）

责任编辑：郝佳丽