司马煤业公司：强化食品安全 严把夏季“入口”关

为确保员工“舌尖上的安全”，司马煤业公司加强制度管理，严格工作考核，不断提高餐饮服务人员法制意识和食品卫生安全意识，严把夏季食品“入口”安全关。

该公司重点以食品采购、饭菜质量、环境卫生等为主要考核内容。实行大宗商品集采集供，零散原材料定点采购，在采购食材时严把质量关，一律通过正规渠道采购，严格索证制度，确保无不合格食材进入食堂，从源头保障食品卫生安全。针对夏季高温储存难等问题，该公司增加采购次数，尽量少存食品，对采购的食材迅速清洗，分类冷藏，并对采购成品、半成品、生熟食品等分类存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

该公司坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清理、消毒，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作；根据每天就餐人数合理安排供应，确保饭菜品种数量和质量，做到每餐无剩余饭菜减少浪费，防止引发食物中毒或食源性疾病；加强安全隐患的排查和对机械、电器设备的维护维修工作，定期组织对餐饮单位进行细致排查，消除安全隐患，做到超前防范。

该公司还结合实际，积极组织食堂餐饮从业人员对《食品安全法》等相关法律法规进行学习，提高从业人员的法律意识、责任意识和服务意识。同时，专题讲解菜品的存储、制作、售卖和留样的相关注意事项，规范餐饮从业人员的操作行为。      

   （文 张鹏 牛芝瑞）

责任编辑：李世臣