漳村煤矿：职工在矿过年吃出“家乡味”

就地过年，牛年的这个春节注定要演绎更多不一样的“年故事”。吃，无疑是绕不开的一个话题。漳村煤矿后勤服务中心营养餐厅积极响应“就地过年”号召，为了让留守在矿的外省籍职工吃得好、吃得香、吃得有味，让他们充分感受到“在矿如在家”，营养餐厅在“口味”字上做文章，在丰富“年夜饭”上动脑筋，在丰富职工餐桌的同时，让选择“就地过年”的职工感受到了矿山大家庭的温暖。

职工“按需点单”，餐厅“对标下单”。为确保让每一名“就地过年”职工感受到矿上的浓浓年味，解职工的思乡之情，在矿上也能吃到“家乡的味道”，营养餐厅特别在餐厅内设立了“年夜饭”征集摸底活动，旨在摸清选择“就地过年”的外省籍职工的底数，最想吃到那些家乡菜等内容，然后根据职工的地域、口味，以及“热度”较高的特色菜需要，结合春节期间整体食谱安排，及早储备原料，精心、贴心、细心准备“年夜饭”，做到“职工们想吃什么，餐厅就准备什么，职工们就能吃到什么”，让职工在异地也能感受“家乡味”。

既有“传统主食”，也有“特色小吃”。从营养餐厅提供的“年夜饭”菜单看，不仅有传统的“饭桌主角”饺子、年糕、汤圆，还有湖北特色的藕夹，河北风情的定州焖子，东北独爱的杀猪菜等，更少不了长治本土招牌驴肉、猪头肉等。并且仅一款饺子就做出了红的、绿的、黄的等很多种，可以说是菜系地域跨度大，味道覆盖全，菜品丰富、营养全面、特色鲜明。既能够保证多数职工的饮食需求，又能让职工在吃的同时，感受“饮食文化”的博大精深。

“胃”你效劳有方，“秘密菜单”有喜。在保证每名职工吃好的同时，营养餐厅还在如何吃得健康、吃得舒服、吃得有意义上另辟新径，制定了一份秘密菜单。比如：结合疫情防控实际，特别是针对冷链食品进货渠道进行了严格把关，确保食材安全健康。秉持传统，在饺子了包裹了象征吉祥、幸福、运气的硬币，冲冲喜头。针对属牛的职工还有“特别加餐”，收到意外惊喜。更新了餐厅内“饮食健康食谱”内容，将各种食材对人体的有益、有害、卡路里等数值，以图表的形式张贴在大厅里，时刻给予职工最亲切的关爱。餐桌上也进行了精心的布置，全新的衣帽挂钩、节约用餐的提示牌、喜庆的桌布，都营造出浓浓的过年气氛。

（文 牛小科 曹梦璐）

责任编辑：崔婷婷