常村矿高温下的厨房交响曲

　　进入伏天后，气温居高不下，室外温度动辄都在三十度以上。有一个职业群体却要在高温天气里，长时间站在灶台前，顶着逼近四十度的室温工作，他们就是厨师。

　　近日，记者来到常村矿餐厅操作间一探究竟。在班中餐食堂操作间的热浪裹挟中，八九个工作人员正在紧张得忙碌。炒菜的师傅手里攥着又长又粗的铁铲，在口径近一米的大铁锅里翻炒，火舌不停舔着锅底，热气源源不断地冒出来，灶台边的温度计显示已经近三十五六度。炒菜师傅的工作衣后背已经完全被汗水打湿，额头上也汗流如注。一旁的操作台上，四五个工作人员正在不停地往餐盒里舀饭菜，装了饭菜的餐盒，一个摞着一个，整整齐齐地码放在旁边。这个班中餐食堂一个班共有九个人，平均年龄在50岁左右，他们每天大概要做一千三百多份饭，光大米就要消耗六七百斤，而且还得保证每天饭菜不重样。当记者感慨他们的辛苦时，一位已经60岁仍在灶台边劳作的师傅说，伏天做饭确实是比较辛苦，但让井下的工人按时吃到饭菜是我们义不容辞的责任。记者离开时，饭菜已经按时按量发放给了各队准备下井的干粮工，食堂工作人员终于能暂时松下口气，来到门外凉快一下了。

　　在职工餐饮中心操作间里，记者感受到了另一波更凶猛的热浪，四名厨师正在烹制下午的饭菜，他们煮的煮，炒的炒，炸的炸，灶台边火舌吞吐，油锅里油烟滚滚，但厨师们已经对这样的工作环境习以为常，即使工作衣一次次被汗水浸透，又一次次被炉火烤干，仍然穿戴着全套工作衣，带着口罩，按部就班地干着手中的活。这个操作间除了烤箱、蒸炉等设备，一共有八个灶台。每天早上做早饭时，八个灶台马力全开，室内温度分分钟就飚到三十七八度，厨房工作人员的辛苦可想而知。不过，与操作间一墙之隔的售菜窗口和员工就餐大厅里，却凉爽怡人。据介绍，今年夏天该矿餐饮中心在大厅里安装了新空调，保证职工可以在舒适的环境里吃可口的饭菜。夏日炎炎，小伙伴们在餐厅开心就餐时，也给正在操作间冒着高温和油烟忙碌的厨师们点个赞吧!

（文/图 郭艳霞 岳鹏）

责任编辑：崔婷婷