郭庄煤业创新推出餐饮中心定制化管理

　　为进一步提升公司餐饮中心服务管理水平，改善生产现场，增强餐饮服务人员的业务素质，提高食品制作质量，职工餐厅开展精细化管理，近日，郭庄煤业公司创新推出餐饮中心定制化管理，对制度、流程、物品摆放、区域设置等进行科学有效的管理。

　　工具定置。对操作人员使用的各种工具，包括刀具、清洁工具、口罩、水杯、案板、手机等，由于摆放地点合理而且固定，当操作者需要时能立即拿到或做到得心应手。

　　进行物品、器具摆放区域定置。对灶具、售饭车、垃圾筒、用餐、洗漱等区域进行定置标注。按工艺流程把操作现场划分为若干定置区域，对每一区域中的人、机、物、等实行定置管理。

　　对电器类安全操作规程进行定置，对蒸车、液化气灶、消毒柜、留样柜等的使用，制定安全操作规程和使用保养安全管理卡，确定责任人，保障日常操作安全。

　　为了体现人性化服务，在就餐区域还设立了私人物品存放处，新增手机充电点，以方便就餐职工存放物品、手机充电。

　　如此一来，通过科学的利用场所，充发的利用空间，使每个操作间卫生无死角，各种管理细节落实到个人，促进人与物的有效结合，大大调动了工作人员的积极性，提高了职工餐厅的服务质量，取得了良好的效果。

（文 李慧意 冯建萍）

责任编辑：王敏